豚バラ肉を八角、シナモン、生姜、長ねぎを効かせた複雑かつ甘辛い煮汁で仕上げる、中華のトンポーロー風の豚の角煮です。
肉が繊維質になっていません。
脂身が多い豚バラじゃなくても美味しく仕上がります。
旨味が残っている豚バラかつ皮目トロトロ　
是非試してほしいです。　
黒砂糖やりんごも加えて、醤油だけではないコクと香りをつけています。タレだけを作り、85℃で7時間低温調理。豚肉のうま味を残しながら、皮とゼラチン部分がとろとろに仕上がりました。
豚の脂身が多い豚バラ肉だとホロホロになると思いますよ！　
私の研究結果ではこれが一番おいしいです。
研究は80度7時間　85度7時間　煮込み1時間の85度7時間　通常の煮込み2時間　です。