爽やかスリランカカレー粉
しんちゃん @cook_113743573
スリランカの未焙煎ミックススパイス「トゥナパハ」を参考にしたオリジナルカレー粉。コリアンダーを主体に、クミンとフェンネル、フェヌグリーク、セイロンシナモン、乾燥カレーリーフをブレンドしました。焙煎しないことでスパイス本来の明るく爽やかな香りを生かし、野菜や豆、ココナッツミルクを使ったスリランカカレーに幅広く使えます。
爽やかスリランカカレー粉
スリランカの未焙煎ミックススパイス「トゥナパハ」を参考にしたオリジナルカレー粉。コリアンダーを主体に、クミンとフェンネル、フェヌグリーク、セイロンシナモン、乾燥カレーリーフをブレンドしました。焙煎しないことでスパイス本来の明るく爽やかな香りを生かし、野菜や豆、ココナッツミルクを使ったスリランカカレーに幅広く使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
ホールスパイスは粒の大きさで容量が変わるため、gを基準にしてね。
- 2
1．材料を量る
すべての材料を正確に量る。今回は未焙煎タイプなので、スパイスの乾煎りはしない。 - 3
2．セイロンシナモンを割る
セイロンシナモンはスパイスミルで挽きやすいよう、5〜10mm程度に折る。 -
- 4
3．ホールスパイスを挽く
乾燥カレーリーフ以外をスパイスミルに入れ、細かなパウダー状になるまで挽く。 -
- 5
-
- 6
4．カレーリーフを加える
乾燥カレーリーフを加え、さらに短時間挽いて全体を均一にする。 -
- 7
5．保存する
完全に乾いた清潔な密閉容器に移し、直射日光・高温多湿を避けて保存する。香りが飛ばないうちに早めに使い切る。 -
コツ・ポイント
焙煎しないのがポイント。コリアンダーやフェンネルの明るい香りを残します。肉料理などでより深い焙煎香が欲しい場合は「香ばしスリランカローストカレー粉」と使い分けてね。
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