70%で楽しく作る♪スパイスカレー
「きっちり計らなくても、様子を見ながら美味しく作る」がモットーのスパイスカレー。
今回は鶏肉と野菜をたっぷり使いました。
以前購入したスパイスカレーセットのレシピをきっかけに作り始めました。
その後、スパイスを買い足したり入手できないものを置き換えたりしながら少しずつ自分流に変化。
今では元のレシピとはかなり違いますが、スパイスの配合には当時のレシピの影響が残っています。
70%で楽しく作る♪スパイスカレー
「きっちり計らなくても、様子を見ながら美味しく作る」がモットーのスパイスカレー。
今回は鶏肉と野菜をたっぷり使いました。
以前購入したスパイスカレーセットのレシピをきっかけに作り始めました。
その後、スパイスを買い足したり入手できないものを置き換えたりしながら少しずつ自分流に変化。
今では元のレシピとはかなり違いますが、スパイスの配合には当時のレシピの影響が残っています。
アプリでひらく作り方
- 1
【まずはスパイスを調合】
- 2
カルダモンは皮から取り出す。
- 3
クローブは小さく刻む。
- 4
ホールスパイスをフライパンで香りが立つまで軽く炒める。
- 5
すり鉢に移し、細かくなるまですり潰す。
- 6
パウダースパイスを加え、一緒にすり潰す。
-
- 7
→スパイスミックスが完成！＊炒る時間などは、香りを見ながら70%くらいの感覚でOK😆
- 8
【野菜の下準備】
- 9
玉ねぎはみじん切り。
- 10
人参は小さめに切る。
- 11
じゃがいもは一口サイズに切り、水にさらす。
- 12
にんにく、生姜はみじん切り。
- 13
【鶏肉と野菜を煮込む】
- 14
鍋に水1Ｌを沸かす。
- 15
コンソメキューブと鶏肉を入れ、強火にする。
- 16
灰汁が出たら取る。
- 17
人参を加え、少し煮たらじゃがいもを加える。
- 18
中火で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
-
- 19
灰汁が出たら軽く取る。
- 20
【玉ねぎ&スパイスベースを作る】
- 21
フライパンにサラダ油を少量入れる。
- 22
にんにく、生姜を中火で軽く炒める。
- 23
玉ねぎを加えて一緒に炒める。
- 24
玉ねぎが焦げ付きそうになったら、水を50ccくらい加える。
- 25
好みの柔らかさになるまで、水を足しながら炒める。
- 26
水気が飛んだタイミングで火を弱め、調合したスパイスを加えて混ぜ込む。
-
- 27
小麦粉を加えて混ぜる。
- 28
トマトピューレを加えて馴染ませる。
- 29
【仕上げ】
- 30
鍋の野菜が柔らかくなったら、煮込んでいるスープを少しずつおたまですくってフライパンへ加える。
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- 31
玉ねぎとルーに馴染ませながら混ぜる。・少しずつ加えることで、小麦粉のダマを防ぐ。
- 32
スープがだいたい馴染んだら、三温糖、味噌を加える。
- 33
鍋の野菜と鶏肉をすべてフライパンへ移す。
- 34
最後に塩で味を整える。
- 35
完成！(今回は玄米で頂きました♪)
-
- 36
【保存について】
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食べる分以外は早めに冷まして冷蔵、冷凍するなどしてください。(2〜3日で無くなります。笑)
コツ・ポイント
・玉ねぎは焦げそうになったら少量の水を加えながら、好みの柔らかさになるまで炒めます。
・スープを少しずつ加えてルーになじませると、小麦粉がダマになりにくいです。
・具材を小さめに切ると火が通りやすく、比較的短時間で仕上がります。
つくれぽ
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