ゴーヤを縦半分に切って、種とワタを取ります。この時に、白いワタが苦みになるので、丁寧に取り除きます。

100ｇ当たり500wのレンジで2分。今回は200ｇなので4分のレンチンです。

レンチンしてまだ熱い中に、酢大さじ2としょう油大さじ1を加え、和えます。

カツブシを好みの量で加えて和えます。カツブシが、ゴーヤの苦みを軽減してくれます。

まろやかな酢がおすすめです。橿原市のふるさと納税で入手した酢です。酢を大さじ2杯加えても、全く酸っぱさがありません。