鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、ブライン液に15分ほど漬ける。浸けたらザルにあける。

ネギとにんにくはみじん切りにする。

★の材料を合わせてタレを作る。

ブライン液からあけた鶏むね肉に下味用の醤油と酒をまぶして5分おく。たったらザルにあける。

鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を引きにんにくを香り立つまで炒める。

鶏むね肉を加えて蓋をして片面3分くらいづつ焼く。中まで火を通す。

タレとネギを加えて炒め絡める。