茄子は縦に2等分して食べやすいサイズに切り、調味料を染み込みやすくするために切り込みをいれる。

ピーマンもヘタをとり、縦半分に切ってから一口サイズに切る。

ちくわも同様に。縦半分にして食べやすい大きさに切る。

茄子とピーマンをボウルに移し、ごま油で和えてコーティングします。焼くときの油の量を削減できます。

フライパンでまず焼く。皮目から茄子→ちくわ→ピーマンの順で焼く。

焼き目がついたらピーマンだけ取り出す。後からまた再投入します。

⭐︎を全て入れて弱めの中火で煮込む。頃合いをみてピーマンを投入し煮込む。煮込みすぎないように注意して。

茄子が調味料を吸ってクッタリしたら火を止めて。ごまを一振り。味見してください。

冷めると味が沁みるのでタッパーなどに移して粗熱を取ったら冷蔵庫へ。温かくても美味しいです。