ラーメン屋が教える!調味料の使い分け!!

ラーメン屋直伝!うま味調味料の使い分けの方法を伝授しちゃいます!
レシピでは無いのでご了承下さい!
うま味調味料を使い分けると料理のレベルと質が格段に変わります!
簡単に言うと、主にLグルタミン酸ナトリウムとリボヌクレオチドニナトリウムとイノシン酸ナトリウム!で作られてます!
カツオや昆布や椎茸に多く含まれ、人が美味しいと感じる成分が主にグルタミン酸です!
それらの成分を使い易くした調味料が味の素やいの一番です!
いの一番は和風の味にピッタリ!
味の素やハイミーは洋風に使い易い!
味噌汁(味噌ラーメン)にはいの一番!
醤油ラーメンや塩ラーメンには味の素!
ラーメン屋が教える!調味料の使い分け!!
ラーメン屋直伝!うま味調味料の使い分けの方法を伝授しちゃいます!
レシピでは無いのでご了承下さい!
うま味調味料を使い分けると料理のレベルと質が格段に変わります!
簡単に言うと、主にLグルタミン酸ナトリウムとリボヌクレオチドニナトリウムとイノシン酸ナトリウム!で作られてます!
カツオや昆布や椎茸に多く含まれ、人が美味しいと感じる成分が主にグルタミン酸です!
それらの成分を使い易くした調味料が味の素やいの一番です!
いの一番は和風の味にピッタリ!
味の素やハイミーは洋風に使い易い!
味噌汁(味噌ラーメン)にはいの一番!
醤油ラーメンや塩ラーメンには味の素!
作り方
- 1
いの一番は和風の料理向き!味噌汁なんかにピッタリ!ダシを使わず、いの一番2ccを300ccのお湯に溶かせば味がイキイキ!
- 2
炒飯には味の素!300gの白米に2cc程度でしっかり旨味発揮します!
- 3
調味料を上手くコントロールする事で家庭の味がお店の味にレベルUPします!ちなみにカレーライスにはいの一番がオススメ!
- 4
基本家庭では味の素がメインだと思いますが、いの一番で和風の煮物とか作るとお店の味に進化します!
コツ・ポイント
うま味調味料を使わずに作る料理は美味しいですが、味のコクや奥行きを出したい時は是非使って使い分けしてみて下さい!
いの一番を家庭で使う様になってから評判よくなるケース多いです笑
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