椎茸薫る！オクラと椎茸炊き込みご飯
休日料理家 @cook_106234015
調味料をできるだけ入れずに椎茸の戻し汁でどれだけ風味が出せるか気になり、作ってみました。加えて夏なのでオクラも加えてみました。少し薄くなるかなと思ったのですがなかなか濃厚な椎茸戻し汁ご飯になりました。
椎茸薫る！オクラと椎茸炊き込みご飯
調味料をできるだけ入れずに椎茸の戻し汁でどれだけ風味が出せるか気になり、作ってみました。加えて夏なのでオクラも加えてみました。少し薄くなるかなと思ったのですがなかなか濃厚な椎茸戻し汁ご飯になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥椎茸を200 ml以上の水につけて戻しておく(できれば前日からつけておく)
- 2
お米は研いで水気を切り、餅米と一緒に鍋にいれる。その後、水 300 mLを入れ１時間30分程吸水させる。
- 3
オクラはへたを切り、がくの縁をむく。塩をふり板づりをして軽く水洗いする。その後食べやすい大きさに切る。
- 4
椎茸を食べやすい大きさに切る。
-
- 5
吸水が終わったら、鍋に乾燥椎茸のつけ汁 200mlと塩を加えた後、混ぜ合わせる。その後オクラと椎茸をのせる。
-
- 6
中火にかけ、沸騰したらそのまま中火で10分、弱火で10分炊き、10分蒸らす。
- 7
蒸らした後、全体を切るように混ぜて出来上がり^^。
-
コツ・ポイント
吸水している間に椎茸を戻しても良いですが、前日から水につけて戻しておいた方がより濃い味になるかと思います。
つくれぽ
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