特に夏のお弁当にもぴったりです。生ゆかりご飯といった感じです。
私は青しそで炊き込みご飯を作ります（レシピID 26423452）。ならば赤紫蘇で炊いてみたら香りも色もよさそうだなと思いました。
赤紫蘇は夏ならではの食材で、香りも色も素晴らしいので梅の色付けだけではもったいないと思ったのがきっかけです。（お義母さんが育てていてもう必要ないからとそのままだったのでいただいています。）
炊いている時の香りはものすごくいい香りで、息子からは「梅グミ作ってる？」と言われるくらい甘酸っぱくてきゅっとする赤紫蘇の香りがします。（甘くはないです。）仕上がりはご飯の艶もよく、香りも色もいいです。味はさっぱりと薄味に、梅の塩分も使って仕上げています。