Roti Simpel andalan di rumah (sourdough)
Resep ini dibuat untuk menguji kekuatan starter yang sudah berbulan-bulan hibernasi di freezer. Setelah berkali-kali feeding sudah bisa mencapai peak dalam waktu sekitar 4 jam. Tapi apakah sudah benar-benar kuat?
Proofing lumayan lama, mungkin takaran starter juga ga banyak. Kalau mau lebih cepat proofing, pakai starter lebih banyak lagi.
Rasanya enak. Bahan lumayan ekonomis. Ada rasa asam (maklum karena hidrasi 100%) tapi bukan asam yang kuat. Ini udah cukup oke. Kalau mau asam yang lebih tipis lagi sebaiknya pakai sweet stiff starter.
Roti Simpel andalan di rumah (sourdough)
Resep ini dibuat untuk menguji kekuatan starter yang sudah berbulan-bulan hibernasi di freezer. Setelah berkali-kali feeding sudah bisa mencapai peak dalam waktu sekitar 4 jam. Tapi apakah sudah benar-benar kuat?
Proofing lumayan lama, mungkin takaran starter juga ga banyak. Kalau mau lebih cepat proofing, pakai starter lebih banyak lagi.
Rasanya enak. Bahan lumayan ekonomis. Ada rasa asam (maklum karena hidrasi 100%) tapi bukan asam yang kuat. Ini udah cukup oke. Kalau mau asam yang lebih tipis lagi sebaiknya pakai sweet stiff starter.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan starter yang sudah peak. Campur starter dengan semua bahan roti, kecuali perisa pasta.
- 2
Aduk adonan sampai tercampur rata saja. Stretch fold 2x, lalu masukkan kulkas semalaman.
- 3
Paginya keluarkan adonan. Bagi 2 sama. Masing2 adonan beri pasta pandan dan pasta taro. Uleni lagi pakai tangan, bulatkan. Diamkan 15 menitan.
- 4
Bagi adonan pandan jadi 2 dan adonan taro jadi 2. Bulatkan semuanya.
- 5
Ambil 1 bulatan adonan pandan dan 1 bulatan adonan taro. Masing2 pipihkan, tumpuk, kemudian gulung. Letakkan di loyang yang diolesi margarin.
- 6
Proofing sampai adonan siap dipanggang (kali ini proofing mencapai 14 jam).
- 7
Oven sampai matang dengan api sedang sekitar 45 menit.
- 8
Potong-potong setelah dingin. Enak.
- 9
Sajikan untuk keluarga tercinta.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar