生しらすは旬の時期や鮮度が気になり、少し敷居が高く感じることもありますが、釜揚げしらすなら家庭でも手軽に楽しめます。
一年を通して食べられるのもうれしいところ。

今回は、釜揚げしらすを大葉と海苔を散らした酢飯にたっぷりのせ、さっぱり味のしらす丼に仕上げました。
しらすのほどよい塩気に、酢飯のまろやかな酸味と大葉の香り、海苔の風味がよく合います。
しらすの塩分を考え、寿司酢の配合を調整しています。
醤油はほんの少しで十分です。

卵黄はお好みですが、のせて崩しながら食べれば、コクが加わって格別のおいしさに。
昼食、忙しい日の夕食にもおすすめの簡単しらす丼です。

さっぱり食べたい日にぴったりの一杯です。