ゴーヤは種と白いわたをなるべくきれいに取り好きな厚さに切って塩をまぶしてしばらく置く。しんなりしたら水で洗って固く絞る

ブロックベーコン短冊切り

木綿豆腐は水切りして切っておく

たまごを割って塩コショウで味付けしておく

フライパンにサラダ油を入れたまごをまずさっと火を通し、一旦取り出しておく。

フライパンにサラダ油を足しニンニクを入れて香りを出してからブロックベーコン投入。

炒めたゴーヤ投入。味を見て塩気を足す。美味しいと感じる塩加減。豆腐が入るのでちょっと濃くなっても大丈夫です。

豆腐と白だし大1を混ぜ合わせる

最後に火を通しておいたたまごを入れて最後にごま油とブラックペッパーを入れサッと仕上げる。