失敗なし!かぼちゃの絶品天ぷら
作り方
- 1
かぼちゃの種とワタを取る横半分に切り、厚さ7-8mmに切っていく。
- 2
耐熱容器に蓋かラップをして電子レンジ500Wで2分加熱する。ザルに出してしっかり乾かしておく
- 3
ボウルに冷水と卵を入れてよく混ぜ、薄力粉を振るい入れ、さっくり混ぜる(衣は冷たく)。
- 4
かぼちゃに薄力粉を薄くまぶす。
- 5
揚げ油を2、3cm程度の深さまで入れ170℃に熱し、衣と油の温度差を意識して、かぼちゃを衣にくぐらせてすぐ油へ入れる
- 6
1分30秒〜2分揚げ、途中で一度返し、周囲の泡が小さくなり、パチパチという高い音に変わったら引き上げてしっかり油を切る。
- 7
氷を入れて冷やしているので、シャビシャビになってきたら粉を適宜追加する。トロリぐらいがいいです。
- 8
軽く絞った大根おろしと天つゆを添えて完成
- 9
・卵1個分に合わせた衣の量なので、少し余ります。玉ねぎや大葉、ナスなど他の野菜を一緒に揚げるのもおすすめです!
コツ・ポイント
衣と油の温度差を意識して、サクッと仕上げるのがポイントです。
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