酸辣彩虹涼麵
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
酸辣彩虹涼麵
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- 1
備齊涼麵所需食材~檸檬事先榨汁備用，涼麵配菜之火腿片亦可改換成雞絲代替。
- 2
蛋（視大小1~2顆）煎成蛋皮後切絲，火腿片、小黃瓜切絲備用。
- 3
使用計量匙~將【酸辣涼麵醬汁】所有調料份量組合後拌勻備用，白醋（米醋、透明香醋類皆可）。
▶️《此涼麵醬汁搭配食材表中所列麵條重量與配菜份量剛剛好，若有更動請自行計算增減為佳。》
- 4
彩虹麵條滚水下鍋後煮約5~6分鐘（食譜圖示的煮約5分半鐘）。
麵煮熟撈起後拌點橄欖油防沾黏，同時用筷子撥開散熱之後擺盤備用。
- 5
最後在麵條表面放上小黃瓜絲、火腿絲、蛋絲~再淋下全部涼麵醬汁即完成。
- 6
彩虹麵條煮熟後依然保有繽紛色彩~特調的酸辣涼麵醬汁，以檸檬汁、米醋與魚露帶出酸香鮮美的滋味，再以醬油、糖調和鹹甜，並加入油潑辣子增添香辣層次，最後融入蒜泥與香油提香，與Q彈的彩虹麵條充分拌勻後，讓這道涼麵光看就令人食慾大開。
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