白菜を縦に４つに切り、良く洗う。細かい落ちた葉の部分は洗ってとっておく。水気をはたいて落とす。

鷹の爪を使ってもよし、唐辛子粉に粉砕もよし（粉にすると辛さが感じにくくなる）。

●の野菜を小さく適当に切り、フープロへ。

キムチャンニョムの出来上がり。ジップロックに入れる。

５㎝長に切った細ねぎと塩昆布を載せ、袋を大きく揉んで、よく水分を行き渡らせる。このまま１日常温で漬ける。

１日後。発酵が進むと、白い気泡のような乳酸菌が見られる。漬けるのは1〜2日。室温にも左右される。

理想は１週間で消費。冷凍庫で１か月。冷凍庫用は1㌢位に細く切る。冷蔵用も食べやすく切って容器に入れる。