型にバターを塗り　軽く強力粉を振って　冷蔵庫に冷やしておくと　型外しがラクです。

バターは小鍋などで熱して泡が少し色づいたら火を止め冷ましておく。

卵白のコシを切るように混ぜ　グラニュー糖を加え湯煎にかけながら溶かしていく　なるべく泡立てないように！

粉類を合わせてふるいにかけ　②に加えてサクッと混ぜる　練らないように注意！

溶かしたバターをザルなどで漉しながら　2.3回に分けて加えてそのつど混ぜる

型に7.8分目くらいまで生地を流し込み　200℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く