太田和彦さんの『ふらり旅 新・居酒屋百選』で紹介されていた、月島「酒房 蛮殻」の鰻の糠漬けが、ずっと気になっていました。

食べに行ってみたいけれども、鰻の糠漬けを食べに行こうと誘う相手もなく、ひとりで行くには少し勇気がいります。

そこで、鰻の白焼きで試してみました。

糠の香りと塩気、酸味が調度良く入って、これが本当に美味しい。
少ししか作りませんでしたが、ゆっくり味わいました。

99.9％の人は、鰻といえば蒲焼きだと思います。
でも私は、これがあれば蒲焼きはもう要らない、と思っているほどです。