豆苗は根元を落とし、食べやすい長さに半分に切る。

豚肉に料理酒小さじ1を揉み込み、片栗粉小さじ1を全体に薄くまぶす。

鍋に水、鶏ガラスープの素、料理酒、塩、しょうが、にんにくを入れて中火にかけ、2〜3分加熱して沸騰させる。

豚肉を1枚ずつ広げながら加え、弱めの中火で3〜4分煮る。

豆苗を加え、1〜2分さっと煮る。
火を通しすぎず、緑色とシャキッとした食感を残す。

火を弱めてレモン汁大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を加え、30秒ほど温めて火を止める。
黒こしょうを振ったら完成。

豆苗鍋のベースのレシピはこちらです。