新生姜は皮を軽く剥き、千切りにする。

鍋に湯を沸かし、新生姜を入れて5分ほど下茹でし、水気を切る。

鍋に水・酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて軽く煮立たせる。

ふたをして弱火で15分ほど煮る。

ふたを取り、混ぜながら中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。