お肉は冷蔵庫から出して30分ほどおく。キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き、焼く前に両面に塩を振る。

フライパンに牛脂を入れ、温める。火は中火〜やや強め。

肉を入れ、片面を1分〜1分30秒焼く。なるべく動かさない。

裏返して1分焼く。火を中弱火にする。

バターと、みじん切りにしたにんにくを入れて、スプーンでお肉にかけながら1分ほど焼く。

焼き上がったらお皿へ移し、アルミホイルを密封せずに上にかぶせて5分休ませる。

お肉とか同じフライパンで、薄切りにしたマッシュルームとしめじを炒める。

きのこに焼き色がついたら、角切りにしたトマトを加える。

白ワインを加えて煮込む。

★の調味料を加え、少し煮詰めて味をみる。酸味が強ければ砂糖もしくは、ラカントSシロップを少量ずつ入れて整え、胡椒を振る。

お肉に胡椒を振り、完成したソースをかけたら完成！！