イチジクの甘露煮(水なし)

Kitchenマミ山 @cook_93090510
イチジクの甘露煮、水を入れないバージョンです。水を入れたものよりもこってりした感じです😊
砂糖とお酢のみなので日持ちもしますが、私は小分けにして冷凍しちゃいます。
イチジクの甘露煮(水なし)
イチジクの甘露煮、水を入れないバージョンです。水を入れたものよりもこってりした感じです😊
砂糖とお酢のみなので日持ちもしますが、私は小分けにして冷凍しちゃいます。
作り方
- 1
イチジクを洗い、ヘタを切る。
- 2
水気を拭き取り、鍋に並べる。
- 3
砂糖を全体にふりかけ、しばらく(30分から1時間)置く。
- 4
穀物酢を加える。
- 5
蓋をして最初は水分が少ないので焦がさないように、弱火にかける。
- 6
イチジクから水分が出てきたら時折アクを取りながら1時間煮る。
- 7
時々上下を返しながら煮る。なかなか煮えないようなら、強めの弱火で、途中からは蓋を開けて煮る。
- 8
イチジクが透き通ったら出来上がり!あっさりコンポート寄りの、水ありバージョンもあります。
コツ・ポイント
最初はお酢だけでも煮ると水分がどんどん増えてきます。水分がない時に焦がさないように注意して弱火でじっくりと。
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