万能ブーケガルニ 簡単に作れてほどけない

am @cook_111419190
これでなくてはいけないと決まっていない、手元にあるハーブで作るブーケガルニです。
ポトフなどに。野菜のだしです。
短い茎や葉も包めます。
タコ糸をわざわざ用意しなくても、裁縫用の木綿糸で代用できますし、専門的な結び方が出来なくてもキッチンペーパーを使うことでばらけさせないようにします。
万能ブーケガルニ 簡単に作れてほどけない
これでなくてはいけないと決まっていない、手元にあるハーブで作るブーケガルニです。
ポトフなどに。野菜のだしです。
短い茎や葉も包めます。
タコ糸をわざわざ用意しなくても、裁縫用の木綿糸で代用できますし、専門的な結び方が出来なくてもキッチンペーパーを使うことでばらけさせないようにします。
作り方
- 1
万能タイプ:ローリエ・タイム・ローズマリー・イタリアンパセリ・セロリの葉の茎など(セージはえぐみが出やすい為少しがいい)
- 2
魚向け:ディル・レモンタイム・青しそ・三つ葉・パセリ・レモングラスなど
- 3
キッチンペーパーを半分に切って、それを半分に折って帯にする。
- 4
タイムのように葉が小さくて散りそうなもの、ローズマリーのようにしっかりした硬さがあるものを軸として、その周りに残りの⇒
- 5
⇒細かな葉ものなどを束にしたら、キッチンペーパーの帯でくるくる巻く。
- 6
帯の上から手芸用木綿糸(タコ糸があればタコ糸でもちろんOK)を二重にして、クルクルと強めに回してから結ぶ。玉結びでいい。
- 7
出来上がりです。
コツ・ポイント
煮だしているときにばらけないためです。難しくない方法なのでコツは特になくて‥‥やり方も入れるハーブも自由です。水と一緒に入れて加熱して香りが出てきたら取り出します。
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