豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹と酒で下味をつける。

白菜はざく切り、人参、長芋は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。

舞茸は食べやすい大きさに手でほぐし、しめじは石づきをとり、ほぐす。椎茸は薄切りにする。

フライパンに胡麻油（炒め用）を入れて熱し中火で豚肉に火が通るまで炒める。

白菜の芯、人参、玉ねぎの順から加え最後に白菜の葉を加えて中火で約1分30秒炒める。

野菜がしんなりしたら長芋、きのこ類を加えて中火で約1分炒める。

あらかじめ混ぜ合わせておいたスープを少しずつ加え味を見ながら調整する。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに胡麻油（仕上げ用）を回しかけて風味をつける。

器にご飯を盛り、あんかけをかける。