ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまで素早く捏ねる。次に玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜる。

2を2等分し、空気を抜きながら(キャッチボール)小判型に成形する。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面焼き、こんがり焼き色がついたら大さじ１の水を入れ蓋をして中までしっかり火を通す

焼いたハンバーグを取り出し、同じフライパンでレンチンした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

玉ねぎがトロトロになったら大根おろし、調味料、ブランデーを加えてひと煮立ちさせる。仕上げにバターを入れ火を止める

ハンバーグに6のソースをかけて完成。