市販のマグロあらを使います。熱湯をさっとくぐらせ、臭みとり。
その後水分を拭き取る。

玉ねぎをみじん切り。りんごは一緒に煮込むと甘みが増し、柔らかくなります。その他の調味料をボウルに混ぜ、マグロと一緒に。

弱火〜中火で蓋をし、煮込む。
火を強く通しすぎると、肉が硬くなります。周りがぐつぐつ煮詰まってきたら火を止めます。