さつまいものカレーきんぴら JAいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
by JAいるま野「料理研究グループ」
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- 1
サツマイモは細切りにして、水にさらしてザルにあげ水気を切る。
- 2
ニンジン・ピーマンは細切り、エノキタケは根元を切り落とし、半分に切る。
- 3
豚肉は細切りにして、黒コショウを振りなじませ、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにこめ油を大さじ1・1/2入れ、①を炒め、ニンジンを入れる。
- 5
サツマイモが色づいてきたら、ピーマンを入れて、エノキタケを入れて炒め、皿に取っておく。
- 6
フライパンにこめ油を大さじ1・1/2入れ、③を炒める。
- 7
火が通ったら、⑤を戻し入れて、炒め合わせ、味付料理用カレーを振り入れる。よく混ぜ合わせ、いりごまを振りかけてできあがり。
コツ・ポイント
サツマイモの甘みとカレーのピリッとしたスパイシーさが絶妙にマッチする、ボリューム満点のおかずです。
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