さつまいもとりんごの重ね煮 JAいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
by JAいるま野「料理研究グループ」
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サツマイモはよく洗い、5㎜の厚さの輪切りにして、水にさらす。一度水を換えて、水気を切る。
リンゴは皮を剥き、3~4㎜の厚さにくし型に切る。薄い塩水につけて、水気を切る。
レーズンはぬるま湯につけて軽く洗う。
鍋に薄くバターを塗り、1/3の量のサツマイモ、リンゴ、レーズン、塩、砂糖、バターを重ね入れる。3回に分けて重ね入れる。
④に水を入れて、火にかけ、沸騰後は蓋をして弱火にする。水分がなくなりサツマイモがやわらかくなるまで10分~15分程煮る。
サツマイモの甘さにバターのコクと風味、リンゴの酸味がよく合います。冷してもおいしいです。
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