豚薄切り肉と白菜は食べやすい大きさに切る。
にんじんは短冊切り、葉ねぎは斜め薄切り。

鍋にサラダ油を熱して、豚薄切り肉とにんじんを炒める。
火が通ったら、白菜を入れ、軽く炒める。

水を加え、沸騰したら、めんつゆと合わせみそを加え、溶かす。

うどんと葉ねぎを加え、火が通ったら豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。