CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • プレミアムレシピ
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵-レシピのメイン写真

極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

…まるで雲?

茶碗蒸しを食べているような…
でもしっかりしたふわふわ感もある、
しっとりふるっふる食感♡

なのに出汁がじゅわ〜と溢れる、
水分を極限まで入れた、
料亭の再現だし巻き卵です。

油を温めたら後はすべて弱火!(IHなら2くらい)
途中の油追加もなく
ゆっくり作れるので失敗も少ないと思います♪

熱々も最高ですが
冷めてもおいしい極上だし巻き卵です♪

#卵が主役のおかず

…まるで雲?

茶碗蒸しを食べているような…
でもしっかりしたふわふわ感もある、
しっとりふるっふる食感♡

なのに出汁がじゅわ〜と溢れる、
水分を極限まで入れた、
料亭の再現だし巻き卵です。

油を温めたら後はすべて弱火!(IHなら2くらい)
途中の油追加もなく
ゆっくり作れるので失敗も少ないと思います♪

熱々も最高ですが
冷めてもおいしい極上だし巻き卵です♪

#卵が主役のおかず

もっと読む

極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

…まるで雲?

茶碗蒸しを食べているような…
でもしっかりしたふわふわ感もある、
しっとりふるっふる食感♡

なのに出汁がじゅわ〜と溢れる、
水分を極限まで入れた、
料亭の再現だし巻き卵です。

油を温めたら後はすべて弱火!(IHなら2くらい)
途中の油追加もなく
ゆっくり作れるので失敗も少ないと思います♪

熱々も最高ですが
冷めてもおいしい極上だし巻き卵です♪

#卵が主役のおかず

…まるで雲?

茶碗蒸しを食べているような…
でもしっかりしたふわふわ感もある、
しっとりふるっふる食感♡

なのに出汁がじゅわ〜と溢れる、
水分を極限まで入れた、
料亭の再現だし巻き卵です。

油を温めたら後はすべて弱火!(IHなら2くらい)
途中の油追加もなく
ゆっくり作れるので失敗も少ないと思います♪

熱々も最高ですが
冷めてもおいしい極上だし巻き卵です♪

#卵が主役のおかず

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

4人分
  • 卵 Lサイズ 3個
  • ●白だし・みりん 各大さじ1
  • ●醤油(出来れば薄口) 小さじ1
  • ●味の素 5ふり
  • ●水 120cc
  • ●片栗粉 小さじ2
  • ●砂糖 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1.5
  • くっつかない卵焼きフライパン
  • 卵焼きターナーまたはフライ返し
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    まず、ボウルに片栗粉・●を入れ、片栗粉が沈殿しないようによく溶く。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方1写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方1写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方1写真
  2. 2

    卵を加えよく溶いて卵液を作る。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方2写真
  3. 3

    網目の細かい茶こしなどで卵液を濾す。(もっと細かいものが◎)

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方3写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方3写真
  4. 4

    卵焼きフライパンに油をすべて中火で熱し、油がサラサラしてきたら弱火に落とす。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方4写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方4写真
  5. 5

    片栗粉が沈まないよう卵液を溶き、フライパンに1/4流し込む。卵液に気泡が立ったらつんつん潰し卵液で埋める。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方5写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方5写真
  6. 6

    フライ返し等で卵を奥側から手前にパタンと2回ほどたたみ、奥側にスライドさせ芯を作る。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方6写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方6写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方6写真
  7. 7

    フライパンを傾けて油だけ手前に寄せて、卵液を1/4流し込み、フライパンを傾け芯の下にも卵液を流し込む。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方7写真
  8. 8

    ❺❻❼を繰り返し

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方8写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方8写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方8写真
  9. 9

    形になったら

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方9写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方9写真
  10. 10

    フライ返しで左に寄せて優しく押し付けて形を整えて、右も同様に。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方10写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方10写真
    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方10写真
  11. 11

    手前も奥も同じく整える。(四方全部)

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方11写真
  12. 12

    皿に移しラップをかけて、すぐ切らない。手で触っても熱っ!とならなくなるまで休ませる。

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方12写真
  13. 13

    食べやすい大きさにカットして大根おろしや大葉を添えて完成!

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方13写真
  14. 14

    ★❹で巻き簾で巻いて置くとよくあるあの模様ができます

  15. 15

    ★砂糖はお好みで

  16. 16

    ★卵液を流し込む時は片栗粉が沈殿しないように都度溶いて流します

  17. 17

    この卵液で鰻巻きにしてもめっちゃおいしい!タコを入れて明石焼き風もおすすめ♪

    • 極上!出汁をゴクゴク食べる*料亭のだし巻き卵作り方17写真
  18. 18

    🙏おねがい: つくれぽがないと『美味しくなかったか!😱』と修正・削除してしまう癖あり💦ぜひご感想教えてください🙏

コツ・ポイント

だし巻き卵が大好き!だけど巻くのが難しい…
とくにIH!
たっぷりの水分だけど、片栗粉で出汁を卵に閉じ込めて
食感も最高に♡
油入れは1回、あとは弱火で焼き目が付かず
じっくり巻くことで失敗も少なく♪
あの料亭のだし巻き卵を目指して♪

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen
2026/10/13 09:37に公開
コンテスト受賞・殿堂入りレシピ有り♡本などメディア掲載レシピ多数!再現料理・アイディア料理・ダイエット料理、定番家庭料理をお店級にレベルUPするのが得意。【少しの工夫でいつもの料理を数段旨く!】がモットー♪つくれぽ少ない(ない)レシピにも隠れ絶品料理が潜んでいます♡🙏おねがい: つくれぽないと『美味しくなかったかな…』って不安で修正・削除する事があります。ぜひご感想教えてください🙏🍳つくれぽ返信機能復活に気付かず、お返事ゆっくりでごめんなさい。(新着順になりますが必ずお返しします!)送って頂いたつくれぽは私の宝物…最高に励みになり大感謝です!🥹好きな言葉は『うまっ!』と『おかわり!』名前やレシピタイトルに「*」←を多用・乱用しています。最初は可愛いと思って付けていましたが、今ではあとに引けなくなり、少し後悔しつつタイトルを作成しています*ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理の研究と、おいしい外食が最高の楽しみ♪レシピ訂正よくします。修正予定のレシピは説明文に記載しています。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタ:akikitchenaki2014/2/3 マイキッチン開設
もっと読む

このレシピのキーワード

だし巻き卵 片栗粉 卵

似たレシピ

その他のレシピ

  1. 秋の味覚☆さつまいもバターご飯☆
  2. 【簡単炊込み】白だしで作るさつまいも🍠ご飯
  3. やみつき!ごぼうと小松菜のごま味噌マヨサラダ
  4. きのこと山菜水煮のあんかけうどん
  5. イカとワカメの和え物
  1. 【豚こま蓮根とさつまいもの甘酢炒め】ご飯が進む♪
  2. お弁当にも👍️かぼちゃの甘辛バター醤油焼き
  3. 豚ロースと玉ねぎの生姜焼き
  4. 【もやしとワカメのやみつきナムル】簡単節約!!
  5. 【簡単お弁当】竹輪の磯辺揚げ
  6. Salmon spinach mushroom bake
  7. Peppercorn Pork Loin and Pasta
  8. Risotto with Roasted Peppers and Pecorino
  9. Cheese pizza
  1. キャベツとツナのバター醤油炒め
  2. 【簡単】長芋と豚こまの味噌マヨ炒め
  3. チョコスポンジ18cm✕高さ7cm
  4. 動画あり!れんこん入り!照り焼き煮込みハンバーグ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26715164
Cookpad アプリでひらく

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
プレミアムレシピ

30万回以上作られた人気作者のレシピ

ここでしか読めない、実績ある作者の自信作が揃っています。レシピを作ると、作者の応援につながります。

詳しくはこちら
close