カツオの切り身の水気をふきとり、塩コショウで下味をつける。

薄力粉を全体にまぶす。

ボウルに卵、冷水、だしの素、強力粉、薄力粉を混ぜて、ややとろみのある厚めの衣を作る。

フライパンに油を少なめに入れ、中火で熱する。

カツオを衣にしっかりくぐらせ、両面をこんがりと揚げ焼きにする。

ご飯を丼によそい、そうめんのめんつゆを適量かける。

揚げたてのカツオ天ぷらをのせ、さらにお好みでめんつゆをかけていただく。

あまった衣でナスの天ぷらも作り、盛りつけてみました。