さつまいもと根菜の炒め煮
#いもくりかぼちゃの秋レシピ
茹でてから炒めてタレを絡めるレシピです。
新芋の甘みがひき立ちます。
根菜の種類は、お好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、1.５センチくらいの輪切り。その他の野菜は、小さめの乱切りでなるべく大きさを揃えます
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- 2
椎茸は1／2に切り、さつま揚げも食べやすい大きさに揃えます
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- 3
Aの調味料を全て合わせて、合わせタレを作ります。
- 4
根菜を鍋に入れてヒタヒタの水を入れて火にかけます。15分茹でますが、沸騰したら、すぐ弱火にします。
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- 5
15分経ったら、そこに椎茸とさつま揚げを入れ、更に5分茹でます。入れた時は少し火を強めて軽く掻き回して沸騰したら弱火です
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- 6
茹で上がったらざるにあげます。
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- 7
フライパンにごま油と生姜を入れて軽く炒めます。生姜は、お好みで省略してもいいと思います
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- 8
そこに野菜たちを全て入れ軽く炒めたら、タレを入れ、混ぜ合わせ、タレの水分がなくなったら出来上がりです
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コツ・ポイント
全て、茹でるので煮物よりは染み込みません。芋は甘く、他は割とかための仕上がりになります。
茹で時間は、長くしてしまうと、芋が煮崩れします。野菜が固く感じられる時は、少し小さめに切ることをお勧めします。芋は弱火で茹でることで甘みが増します。
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