Potong terong menjadi bagian kecil sekali suap. Goreng dalam minyak atau sangrai hingga matang, layu, dan berubah warnanya. Sisihkan.

Blender bumbu halus. Jika kurang halus bisa ditambahkan sedikit air/minyak untuk memblendernya. Saya pakai air.

Tuangkan bumbu halus pada wajan panas, biarkan dulu hingga air mengering baru dikasih minyak untuk menumis. Tumis hingga harum.

Masukkan daun jeruk, kecap, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air. Aduk dan koreksi rasa.

Masukkan terong ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan masak sebentar dengan api kecil-sedang