長芋のポテトサラダ
ぷくぷく11510 @cook_40128004
訪問ヘルパーをしています。80代のご利用者さんに教わった長いものポテトサラダ。味見させてもらったらとても美味しかったので 我が家でも作りました。酢と砂糖を加えるのがご利用者さんの秘密やそうです。忘れないうちに記録しとこうと思いました。
長芋のポテトサラダ
訪問ヘルパーをしています。80代のご利用者さんに教わった長いものポテトサラダ。味見させてもらったらとても美味しかったので 我が家でも作りました。酢と砂糖を加えるのがご利用者さんの秘密やそうです。忘れないうちに記録しとこうと思いました。
アプリでひらく作り方
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長芋の皮を剥き洗いぬめりを取ります
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- 2
長芋を酢水につけて5分ほど置きます
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- 3
鍋にたっぷりのお水を入れ、長芋を入れ、軽く塩を入れ、煮ます。
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- 4
きゅうりはスライスして塩をふり、5分置きます。固くしぼって水気を取ります
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- 5
にんじんを細かく切って、耐熱容器に入れ、電子レンジ600 W で1分チン。その後冷めたら水気を切ります
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- 6
玉ねぎも細かく切り耐熱容器に入れて電子レンジ600 W で1分チン。家族が玉ねぎのツンとした匂いが嫌いなので加熱しました
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- 7
その間に長芋が柔らかくなりました。
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- 8
やけどに注意しながら茹で上がった長芋をざるにあげ、水気をしっかり取ったら潰していきます。
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- 9
他の材料も 良く良く水気をしぼって加えます
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- 10
マヨネーズ、塩コショウ、そして隠し味の酢と砂糖も加え混ぜます
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- 11
剥き甘栗は 適当に切り、混ぜます。
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- 12
生ハムも適当に切り加えます。生ハムは塩味が強いので少なめにしました。
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- 13
器に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
長芋の色を良くするために少しだけ酢を使います。たまたま甘栗と生ハムがあったので加えました。
冷蔵庫にある野菜で作ると野菜室もスッキリします。長芋の舌触りのいい口当たりの良いサラダになりました。
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