かぼちゃなど余り野菜で具沢山！簡単ミルクスープ
冷蔵庫に少しずつ余りがちなカボチャ、さつまいも、にんじん、玉ねぎを一度にスッキリ大量消費できる、栄養満点なおかずスープです。ブロッコリーの芯も余さず美味しく食べられます！
牛乳の調理特性を活かし、絶対に分離（モロモロ）させず、お芋がホクホクに仕上がる「プロの鉄則手順」で作ります。具材をすべて1cm角のサイコロ状に揃えることで、火通りが均一になり、スプーンですくいやすく見た目も可愛い「デリ風」に仕上がります。メイン料理を引き立てる、優しい甘みとコクが詰まった一皿です。
かぼちゃなど余り野菜で具沢山！簡単ミルクスープ
冷蔵庫に少しずつ余りがちなカボチャ、さつまいも、にんじん、玉ねぎを一度にスッキリ大量消費できる、栄養満点なおかずスープです。ブロッコリーの芯も余さず美味しく食べられます！
牛乳の調理特性を活かし、絶対に分離（モロモロ）させず、お芋がホクホクに仕上がる「プロの鉄則手順」で作ります。具材をすべて1cm角のサイコロ状に揃えることで、火通りが均一になり、スプーンですくいやすく見た目も可愛い「デリ風」に仕上がります。メイン料理を引き立てる、優しい甘みとコクが詰まった一皿です。
アプリでひらく作り方
- 1
■材料をすべて1cm角のサイコロ状にサイズを揃えて切る。
ブロッコリーの房は小さめに手で分けておく。 -
- 2
ブロッコリーの茎は、硬い外皮を取り除き、中心の柔らかい【白い芯】だけにしてから1cm角に切る。
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- 3
鍋にバターを入れて弱火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしてくるまでじっくり炒める。
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- 4
玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリーの芯、さつまいも、カボチャを加え、全体にバターの油が回るまで弱火のまま1分ほど炒める
-
- 5
水と顆粒コンソメを加え、すぐにぴったりと蓋をして、弱火で約5〜6分蒸し煮にする。
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- 6
カボチャやさつまいもに竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら蓋を外し、牛乳250mlとブロッコリーの房を加える。
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- 7
弱火のまま、焦げ付かないようゆっくり混ぜながら温め、ブロッコリーが鮮やかな緑色になり火が通ったら、塩コショウで味を調える
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コツ・ポイント
牛乳に含まれるカルシウムとお芋類の成分が反応して硬くなるのを防ぐため、また熱や野菜のわずかな酸による分離を防ぐために、必ず「最初にお水で野菜を完全に柔らかく煮てから、最後に牛乳を加える」という順番を厳守してください。
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