ほうれん草はざく切りに、
しめじは石づき取り解して、
ベーコンは一口大にしておく。

⚫︎の材料を全て鍋に入れて沸騰させないように火にかける。コンソメと和栗ペーストが溶けたら火を消す。

和栗はお尻の部分に切り込みを入れて半日程度水に浸けておくと皮が剥きやすいです。切り込みを起点に鬼皮を剥いていく。

鬼皮が剥けたら渋皮も剥いて1/4サイズに切っておく。変色しやすいのでアク抜きもかねて水に浸ける。

30分ほど水に浸けたら取り出して、水分は拭き取らずに耐熱容器に入れてラップをし、600Wに3分かける。

フライパンにバターとベーコンを入れてソテーする。
ほうれん草としめじを加えて、しんなりとするまで炒めていく。

⑥の栗を加えて火を止めてから薄力粉を加え、満遍なく混ぜ合わせる。

弱火〜中火にかけながら③のソースを3回に分けて入れる。ダマにならないようにその都度よくかき混ぜる。

トロミがついたら⑦のフジッリを加えて、ソースとよく絡める。
ソースが温まったら火を消す。

グラタン皿に入れて上からチーズをかけ、チーズに色が付くまで焼けば完成です！