Maryland Crab Cakes

Name: Maryland Crab Cakes
Yield: 4-6 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram daging kepiting kupas (pastikan sudah diperiksa agar tidak ada sisa cangkang kecil); 2-3 sdm tepung roti / panko; 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas; 1 sdm mayonnaise; 1 sendok teh mustard / bisa di-skip; 1 sendok teh saus Worcestershire /kecap Inggris; 1 sendok makan bumbu Old Bay (bumbu khas Maryland, bisa diganti dengan campuran bubuk paprika, sedikit bubuk seledri, dan lada hitam); 1 sendok makan peterseli / seledri segar, cincang halus; 2 sendok makan mentega (untuk menggoreng); Seiris jeruk lemon, untuk pelengkap; 4 sendok makan mayonnaise; 1 sendok teh air perasan lemon; 1/2 sendok teh seledri cincang halus; sedikit gula dan garam

Deedee Rasuan @DeeDee_Rasuan

Depok

Perkedel kepiting ala Western, daging kepiting menjadi bintang utamanya karena tidak dicampur banyak tepung. Hanya diikat sedikit bumbu dan tepung roti, lalu dipanaskan di wajan (pan-seared). Daging kepiting bisa diganti dengan daging rajungan kupas.

#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Maryland Crab Cakes

Deedee Rasuan @DeeDee_Rasuan

Depok

#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4-6 pcs

200 gramdaging kepiting kupas (pastikan sudah diperiksa agar tidak ada sisa cangkang kecil)
2-3 sdmtepung roti / panko
1 butirtelur ukuran besar, kocok lepas
1 sdmmayonnaise
1 sendok tehmustard / bisa di-skip
1 sendok tehsaus Worcestershire /kecap Inggris
1 sendok makanbumbu Old Bay (bumbu khas Maryland, bisa diganti dengan campuran bubuk paprika, sedikit bubuk seledri, dan lada hitam)
1 sendok makanpeterseli / seledri segar, cincang halus
2 sendok makanmentega (untuk menggoreng)
Seirisjeruk lemon, untuk pelengkap
Saus Tartar Simpel (Asam, Gurih, Segar) :
4 sendok makanmayonnaise
1 sendok tehair perasan lemon
1/2 sendok tehseledri cincang halus
sedikitgula dan garam

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Membuat adonan pengikat:
Di dalam mangkuk, campurkan telur kocok, mayonnaise, mustard, kecap Inggris, bumbu Old Bay dan peterseli. Aduk rata menggunakan spatula / garpu hingga teksturnya halus dan menyatu.
2

Masukkan daging kepiting kupas dan tepung roti panko ke dalam mangkuk berisi adonan pengikat. Aduk adonan dengan sangat perlahan menggunakan tangan atau spatula karet. Jangan sampai menghancurkan gumpalan besar daging kepiting, agar tekstur dagingnya tetap terasa saat dimakan nanti. (Boleh tambah sedikit garam sesuai selera)
3

Bagi adonan menjadi 4 hingga 6 bagian, lalu bentuk bulat pipih seperti perkedel besar. Letakkan di atas piring, tutup dengan plastic wrap / wadah bertutup. Lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Proses ini wajib dilakukan agar adonan memadat dan tidak hancur saat digoreng.
4

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan lelehkan mentega. Goreng crab cakes selama 3–5 menit di setiap sisi hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan matang
5

Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan perasan jeruk lemon segar di atasnya /cocolan saus tartar / saus sambal kesukaan.
6

Saus tartar : campur semua bahan di mangkuk, aduk sampai rata. Siap disajikan