トマトペーストで作る 茄子とにんにくの焼きパスタ
トマトペーストで作ることでコクと旨味がより感じられる茄子とにんにくの焼きパスタ。
アプリでひらく作り方
- 1
鷹の爪は輪切りにする。
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- 2
にんにく3片はすりおろし、残りの3片は厚めの輪切りにする。
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- 3
小さめのボウルにトマトペースト、水、塩を入れて混ぜておく。
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- 4
茄子は洗い、1cm幅の半月切り(小さい茄子であれば輪切り)にする。フライパンに油大さじ3と茄子を入れ中火で焼いていく。
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- 5
油が足りなければ途中で足す。茄子に焼き目が付いたらひっくり返し、両面が焼けたら取り出しておく。
- 6
⑤のフライパンに油大さじ2、すりおろしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
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- 7
香りが立ってきたらパスタを入れる(フライパンに入り切らない場合は半分に折ってからで良い)。弱めの中火で加熱する。
- 8
パスタに焼き色を付けていく。上下を返しながら全体に焼き色を付ける。あまりこまめに動かさずじっくり焼く。
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- 9
大体焼き色が付いたら③のトマト液を1/3入れる。全体に浸透するようにパスタに絡ませながら水分がなくなるまで焼く。
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- 10
水分がなくなったらトマト液を1/3加えて同様に焼く。
- 11
水分がなくなったら、トマト液の残り1/3、輪切りにしたにんにく、⑤で取り出した茄子を入れる。混ぜ合わせながら焼く。
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- 12
器に盛り完成。
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- 13
<追記>茄子を焼く際に、1cm幅に輪切りにしたズッキーニも入れるのもおすすめ。
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コツ・ポイント
パスタに焼き色を付ける際はあまり動かさずにじっと待つこと。
にんにくは輪切りとすりおろしの2種類を入れることで、異なる食感+味が全体に行き渡るようになるのでおすすめ。
にんにくや鷹の爪の量は味の好みによって調整すること。
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