ワンパン!鶏もも肉ときのこの『無水』白ワイン蒸し
鶏もも肉ときのこの旨味を、白ワインとお手軽なにんにくチューブで引き立てた、短時間で簡単に出来るシンプルな蒸し焼きです。
イタリア料理の「イン・ビアンコ（白で仕上げる料理）」を、ワンパンでお手軽に作れるようアレンジしました。
お水は一切使わず、白ワインと野菜の水分だけで蒸し焼きすることで、きのこと鶏肉の出汁が極限まで凝縮！
塩小さじ1を最初にもみ込んでおくことで、肉のジューシーさを引き出し、仕上げの味付けに迷うことなく一発でバチッと味が決まります。
ボウルも使わずフライパン1つで完成する手軽さながら、おうちの一皿が一気に格上げされるメイン料理です！
ワンパン!鶏もも肉ときのこの『無水』白ワイン蒸し
鶏もも肉ときのこの旨味を、白ワインとお手軽なにんにくチューブで引き立てた、短時間で簡単に出来るシンプルな蒸し焼きです。
イタリア料理の「イン・ビアンコ（白で仕上げる料理）」を、ワンパンでお手軽に作れるようアレンジしました。
お水は一切使わず、白ワインと野菜の水分だけで蒸し焼きすることで、きのこと鶏肉の出汁が極限まで凝縮！
塩小さじ1を最初にもみ込んでおくことで、肉のジューシーさを引き出し、仕上げの味付けに迷うことなく一発でバチッと味が決まります。
ボウルも使わずフライパン1つで完成する手軽さながら、おうちの一皿が一気に格上げされるメイン料理です！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、余分な脂肪を取り除いてから、ひと口大に切って下味調味料をもみ込む。
-
- 2
・玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。
・使用するきのこ類は、石づきを落として食べやすい大きさに切る。 -
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、下味をつけた鶏肉の皮目を下にして重ならないように並べ入れてから中火にかける。
-
- 4
皮がキツネ色にパリッとするまで動かさずにじっくり焼く。（目安：5分）
- 5
焼き色がついても鶏肉は裏返さずに、身の面の上に直接、玉ねぎ、きのこ類の順にドサッと重ねてのせ、ローズマリーを添える
-
- 6
白ワインとにんにくチューブをあらかじめよく混ぜ合わせる
- 7
安全（油跳ね・引火防止）のため一度火を止め、野菜の上から全体にまんべんなく静かに回しかける。すぐに隙間のないよう蓋をする
-
- 8
中火にかけてしっかりと沸騰（ブクブクと湯気が立つまで）させ、沸騰したら弱火に落として約6〜7分蒸し焼きにする。
-
- 9
蓋を外し、全体をひと混ぜしてソースを鶏肉に絡める。お好みの添え野菜と一緒に器に盛り付け、粗挽きブラックペッパーを振る
-
コツ・ポイント
❻はにんにくが溶け残らないよう、少量のワインで先にペースト状に伸ばしてから全体と混ぜ合わせると均一に広がります。
❼で蓋がない場合は、アルミホイルをフライパンより一回り大きく切って被せ、フチを内側に少し折り込んで密閉すれば代用可能です。
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