Keumamah (khas Aceh)
Di Aceh, umumnya orang mengawetkan ikan, khusus nya ikan tongkol, dengan cara dikeringkan. Ikan tongkol yang dikeringkan ini biasa disebut "keumamah". Keumamah mempunyai tekstur yang agak keras dan alot, tapi justru itu yang membuat saya menyukai keumamah. Tapi kali ini kami skip proses penjemuran/pengeringan nya. Sebenarnya di Aceh banyak versi untuk mengolah keumamah ini menjadi hidangan yang lezat, dan kali ini saya buat versi saya😊. Ini keumamah versi basah, alias tanpa proses penjemuran/pengeringan dalam memproses ikannya, jadi tekstur yang dihasilkan lembut, maklum dirumah ada bocil-bocil. Masakan ini juga menggunakan daun kari atau yang di Aceh disebut sebagai 'daun teumurui', dan juga menggunakan asam sunti yaitu asam yang berasal dari belimbing wuluh yang dijemur untuk dikeringkan hingga dapat awet disimpan.
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#CookpadCommunity_Sumut
#Horas_MigomakResepDaerahmu
Keumamah (khas Aceh)
Di Aceh, umumnya orang mengawetkan ikan, khusus nya ikan tongkol, dengan cara dikeringkan. Ikan tongkol yang dikeringkan ini biasa disebut "keumamah". Keumamah mempunyai tekstur yang agak keras dan alot, tapi justru itu yang membuat saya menyukai keumamah. Tapi kali ini kami skip proses penjemuran/pengeringan nya. Sebenarnya di Aceh banyak versi untuk mengolah keumamah ini menjadi hidangan yang lezat, dan kali ini saya buat versi saya😊. Ini keumamah versi basah, alias tanpa proses penjemuran/pengeringan dalam memproses ikannya, jadi tekstur yang dihasilkan lembut, maklum dirumah ada bocil-bocil. Masakan ini juga menggunakan daun kari atau yang di Aceh disebut sebagai 'daun teumurui', dan juga menggunakan asam sunti yaitu asam yang berasal dari belimbing wuluh yang dijemur untuk dikeringkan hingga dapat awet disimpan.
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#CookpadCommunity_Sumut
#Horas_MigomakResepDaerahmu
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus daging ikan tongkol dengan diberi sedikit garam. Jika sudah sudah matang, angkat & tiriskan
- 2
Setelah dingin, suwir-suwir daging ikan, pisahkan dari duri-duri yg masih ada. Boleh disuwir kasar ataupun halus.
- 3
Potong-potong panjang cabe hijau & rontokkan daun kari dari batangnya. Sisihkan dulu. Haluskan bumbu
- 4
Panaskan minyak dalam wajan, gunakan agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun kari & potongan cabe hijau. Masukkan juga seasoning (garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar bubuk & lada bubuk)
- 5
Setelah semua bumbu masuk, masukkan suwiran ikan & tambahkan air. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata ke ikan & masak hingga air benar-benar menyusut habis. Sering aduk-aduk agar tidak hangus dibagian bawah nya. Jangan lupa tes rasa.
- 6
Jika air benar-benar sudah susut, api kompor dapat dimatikan dan masakan siap dihidangkan. Dimakan dengan nasi hangat, beuuh sedap sekali, bisa tambah nasi berkali-kali 😁
Tips
Jika ingin membuat keumamah kering untuk mengawetkan ikan tongkol, setelah ikan direbus, ikan dapat dijemur diterik matahari hingga daging ikan kering. Pastikan daging ikan sudah benar-benar kering hingga kebagian dalam sebelum ikan disimpan, agar ikan tidak menjadi busuk. Memang perlu berhari-hari penjemuran hingga daging ikan benar-benar kering seluruhnya.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada UmSu bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar