もつ煮込み(大人4人満足量)
しろうさぎ☆★ @cook_40225062
急に寒くなったので温かいものが食べたいのと居酒屋のもつ煮込みを手軽に作りたくて自分好みの味に仕上げました。
大学高校兄弟との4人家族が満足する量です。少食や少人数で食べきれなければ3日位冷蔵庫で保存できます。
もつ煮込み(大人4人満足量)
急に寒くなったので温かいものが食べたいのと居酒屋のもつ煮込みを手軽に作りたくて自分好みの味に仕上げました。
大学高校兄弟との4人家族が満足する量です。少食や少人数で食べきれなければ3日位冷蔵庫で保存できます。
アプリでひらく作り方
- 1
もつをボウルに入れ塩小1(分量外)で揉みこみながら水で洗う→手が脂ギトギトになるのでビニール手袋を使う。
-
- 2
湯を沸かして①のもつを投入。10分ほどぐつぐつ茹でたら流水で洗う。
-
- 3
②の作業を臭みが気にならなくなるまで2～3回繰り返す。手間だけどここが大事。気にならなければ2回でOK。
- 4
もつを煮ている間に材料を切る。大根と人参はいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは短冊切り、生姜はみじん切り。
- 5
根菜は水から10分位下茹でする。
- 6
鍋に分量の水を沸かしほんだしを入れる。
- 7
⑥にネギの青い部分と生姜、玉ねぎを入れ蓋をして茹でる。
- 8
青ネギを取り除き⑤の根菜、こんにゃくをいれる。
-
- 9
もつと調味料を入れたら水分を飛ばしながら10位煮込む。
- 10
味噌の種類によって塩分が違うので足りなければ塩で調整する。仕上げにトッピング用ネギを入れて出来上がり。
コツ・ポイント
茹でる時間は長いけど、もつの下処理を丁寧にすると全然違います。他のレシピで色々もつ煮込みを試したけどこれが一番子どもたちに評判でした。
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