🌶️🐟Pepes Ikan Kembung Kaya Rempah"Jesslyn Orlane

Name: 🌶️🐟Pepes Ikan Kembung Kaya Rempah"Jesslyn Orlane
Yield: 2 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor (300 gram) ikan Kembung. Bersihkan, sayat bbrp bagian ikan. jangan sampai putus; 1 Bh Jeruk Nipis; 1 gram garam halus; Bumbu Halus :; 50 gram Bawang merah; 30 gram Bawang putih; 10 gram kunyit; 5 Bh Cabe merah; 2 Bh Cabe Rawit Merah; Bahan Lainnya :; 5 sdm minyak Goreng; 2 btg Serai, potong2 lalu geprek; 15 gram Lengkuas muda geprek; 10 gram Jahe geprek; 5 rawit merah utuh; 5 rawit hijau utuh; 3 lbr Daun Salam; 3 Lbr Daun Jeruk; 2.5 gram gula pasir; 2.5 gram royco rasa ayam; secukupnya Garam; Secukupnya Daun Pisang, Lap Bersih dengan kain. layukan diatas kompor; 4 pcs Tusuk Gigi

Jesslyn_orlane @Jesslyn_orlane

Ikutan challenge masakan daerah dengan menghidangkan salah satu menu ikonik tradisional Indonesia yang kaya akan rempah alami. Menggunakan teknik memasak kuno khas Sunda yaitu 'pais' atau pepes, ikan dikunci di dalam balutan daun pisang agar seluruh sari patinya tetap juicy dan meresap sempurna.
Untuk kreasi kali ini, saya menonjolkan kepekatan bumbu merah merona tanpa menggunakan tomat maupun kemangi, sehingga tekstur bumbunya menjadi lebih kesat, gurih mantap, dan tentunya tahan lebih lama (tidak mudah basi).
Kesegaran aromanya didapat secara maksimal dari perpaduan irisan daun jeruk purut, daun salam, serta batang serai yang dimemarkan. Proses memasak diakhiri dengan pemanggangan di atas teflon untuk memicu keluarnya aroma smoky magis yang khas dari daun pisang yang terpanggang.
Disajikan cantik di dalam besek bambu tradisional, siap memanjakan lidah siapa saja! Let's keep our traditional food alive! 🇮🇩❤️

#CookpadApron2026 #ResepDaerahku
Periode :
26/10/2026 s/d
01/11/2026
#Cookpad
#CookpadIndonesia
#jesslynorlane
#ResepJesslynOrlane
#PepesIkan #PepesIkanKembung #MasakanRumahan #OlahanIkan
#Pepes
#Ikan
#IkanKembung
#ChallengeMasakanDaerah
#KulinerNusantara #MasakanTradisional #WarisanKulinerIndonesia
#PepesBumbuMerah #AkuCintaMasakanIndonesia #PesonaKulinerDaerah #KulinerTradisional

Lebih banyak

🌶️🐟Pepes Ikan Kembung Kaya Rempah"Jesslyn Orlane

Jesslyn_orlane @Jesslyn_orlane

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 menit

2 org

2 ekor (300 gram)ikan Kembung. Bersihkan, sayat bbrp bagian ikan. jangan sampai putus
1 BhJeruk Nipis
1 gramgaram halus
Bumbu Halus :
50 gramBawang merah
30 gramBawang putih
10 gramkunyit
5 BhCabe merah
2 BhCabe Rawit Merah
Bahan Lainnya :
5 sdmminyak Goreng
2 btgSerai, potong2 lalu geprek
15 gramLengkuas muda geprek
10 gramJahe geprek
5rawit merah utuh
5rawit hijau utuh
3 lbrDaun Salam
3 LbrDaun Jeruk
2.5 gramgula pasir
2.5 gramroyco rasa ayam
secukupnyaGaram
SecukupnyaDaun Pisang, Lap Bersih dengan kain. layukan diatas kompor
4 pcsTusuk Gigi

Tersimpan

Cara Membuat

50 menit

1

Sediakan Bahan
2

Lumurin garam dan Belah 2 jeruk nipis. Kucurkan airnya bolak balik diikan. màrinasi 15 menit.
3

Panaskan minyak diwajan, tumis hingga harum bumbu Halus, sereh, lengkuas, jahe, Daun Jeruk dan Daun salam. Serta cabe rawit utuh.
4

Masukkan gula, royco dan garam. Tumis hingga bumbu matang dan tidak Bau langu, test rasa. Letakkkan Daun pisang diatas meja lalu masukkan sebagian bumbu tumis diatas daun pisang.
5

Letakkan ikan, lalu masukkan sisa bumbu tumisan diatas ikan. Bungkus ikan, sematkan tusuk gigi di ke dua ujungnya.
6

Pastikan air kukusan sudah mendidih dan uapnya sudah banyak. Masukkan kedua bungkus pepes ikan kembung ke dalam kukusan.kukus hingga matang selama 20 - 30 menit. Setelah matang keluarkan ikan dari kukusan.
7

Panaskan teflon yg telah dioles minyak tipis2.Panggang pepes selama 5–10 menit sambil sesekali dibolak-balik sampai daun pisang luarnya terlihat mengering dan ada bercak gosong kecokelatan. Proses ini yang akan memicu aroma smoky magis keluar dan mengeringkan kelebihan air kukusan.
8

Setelah selesai dipanggang, pepes ikan kembung bumbu merah tanpa kemangi & tomat siap disajikan hangat-hangat!