りんごはよく洗ってから皮ごとイチョウ切りにして鍋に入れる。

デーツは種があれば取り除き、小さく切って1に入れる。

セイロンシナモンパウダー、ジンジャーパウダー、海塩を2に入れてかき混ぜ、10分ほど置いて水分を出す。

レモン汁を入れて蓋を閉め、ごく弱火にして火にかける。

焦げ付かないように木べらなどで時々かき混ぜながら、リンゴとデーツが柔らかくなるまで蓋を閉めたまま火を通す。

りんごとデーツがクタクタになるまで柔らかくなったら蓋を開けて水分がなくなるまで煮る。

水分がなくなったらカルダモンパウダーを入れてかき混ぜ火からおろす。

粗熱を取ったら清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存し1週間以内で使い切る。