炒鍋下2大匙油，大火煸炒苦瓜至熟透，盛盤備用。

用原鍋留下的餘油煸炒烤麩絲至上色，再下香菇絲拌炒後先推到鍋邊，加入辣豆瓣炒出豆瓣香氣後下薑末，再加入冬菜，紅蘿蔔絲並與烤麩及香菇絲拌炒均勻後淋入香油。

將炒好的冬菜香菇絲 (步驟 3) 鋪在已經盛盤的苦瓜上，食用時拌均即可。

亦可將炒好的苦瓜直接倒入炒好的冬菜香菇絲裡 (步驟 3) 拌均再盛盤喔。