ホタルイカご飯
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
豊漁の年はタイヘンなお買い得価格になる生ホタルイカ料理は、富山の春の醍醐味。
このレシピの生い立ち
生ホタルイカならではの濃いダシが味わいたくて。
ホタルイカご飯
豊漁の年はタイヘンなお買い得価格になる生ホタルイカ料理は、富山の春の醍醐味。
このレシピの生い立ち
生ホタルイカならではの濃いダシが味わいたくて。
作り方
- 1
生ホタルイカは、骨抜き等で目玉と嘴を取り除き、分量外の酒で洗い、水気を切る。
- 2
米2合を洗い、水で浸漬する。
1時間程度。 - 3
米を浸漬後、一度水を減らし、醤油・本味醂・酒を加えて、2合の目盛に水加減を合わせる。
（水加減はお好みで） - 4
処理した生ホタルイカを入れて普通に炊く。
炊き上がったらお好みで針生姜を混ぜ込む。
コツ・ポイント
目玉と嘴は取り除くこと。
朝獲れの鮮度良い生ホタルイカが命、夕方に買って翌日の昼食などに回す時は下処理後に冷凍し、炊くときは冷凍のまま使います。
ホタルイカの量、2合に200gではちょっと淋しかったので、もっと入れるのが吉かと。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22546831
