大北漁業協同組合連絡協議会(北安中部漁協・木崎湖漁協・青木湖漁協・姫川上流漁協)の『淡水魚を使った料理教室』(H26年2月)で作ったレシピを掲載しています。長野県大北地域(大町市・池田町・松川村・白馬村・小谷村)の河川湖沼には北アルプス山麓の雪解け水が豊富に流れていて、美味しい淡水魚がたくさん育っています。