大北漁業協同組合連絡協議会（北安中部漁協・木崎湖漁協・青木湖漁協・姫川上流漁協）の『淡水魚を使った料理教室』（H26年２月）で作ったレシピを掲載しています。長野県大北地域（大町市・池田町・松川村・白馬村・小谷村）の河川湖沼には北アルプス山麓の雪解け水が豊富に流れていて、美味しい淡水魚がたくさん育っています。