木崎マスはウロコを取り牛乳に漬ける。

人参、玉ねぎ、セロリをスライスにする。

マリネ汁を作る。
２をオイルでソテーして、マリネ汁と合わせる。

木崎マスは汁気を取り、軽く塩・コショウをして小麦粉を付ける。

160℃の低めの温度の油で４～５分で木崎マスを揚げる。
４～５分休ませる。

揚げた木崎マスに３のマリネ汁を掛けて出来上がり。