そのうち老々

合挽き肉 • 塩胡椒 • ベーコン • オリーブ油 • ワイン • オリーブ油 • にんにく • 玉ねぎ • 人参 • 茄子 • セロリ • スープセロリシード •

強塩用の塩 • 穀物酢 • 日本酒 • 酢洗い用の水 • 好みの酢 • ポン酢or生醤油 • 青紫蘇 • 針生姜 • 甘酢生姜の千切り • おろし生姜 • おろし山葵

ゴーヤ • 粗塩

スモモ • ティースプーン • キッチン鋏 • 鍋で沸騰中の湯 • 氷水