filetes pequeños de ternera • fetas finas de queso • fetas pequeñas de jamon cocido • pimienta en grano • crema de leche • caldo de carne • zapallitos verdes • zanahorias • morron • pan rallado, cantidad necesaria • perejil • sal y aceite, cantidad necesaria

carne de ternera • filetes de anchoa de bote • La yema de 1 huevo • cebolla tierna picada • mostaza • ketchup • coñac • pepinillo picado • alcaparras picadas • perejil • salsa de tabasco • sal, pimienta negra

filetes de merluza • almejas limpias • aceite • harina • manzanas • ajo • patatas • cebolla pequeña • sidra • perejil • sal

filetes de mero • rape • cigalas • gambas peladas • perejil • nata liquida • sal • pimienta • Para el **caldo de pescado** • pescado de sopa • tomates maduros • puerro •

BACALAO SECO • ESCAROLA • FILETES DE ANCHOAS • ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS • TOMATES PARA ENSALADA, • PARA LA SALSA • TOMATE GRANDE Y MADURO • AJOS • GUINDILLA • PIMIENTO CHORICERO • ACEITE DE OLIVA • VINAGRE •

A unos dos filetes de solomillo de ternera por persona contamos ocho para cuatro personas • pimientos del piquillo de lata • queso gouda • queso manchego curado • sal • pimienta • tomate frito • orégano

lubina de kilo y medio (pedirle al pescadero que le saque los filetes y llevar la espina y la cabeza) • mantequilla • puerros pequeños • zanahorias • cebolletas • apio • rábanos • Sal y Pimienta • vino blanco seco • nata • laurel • perejil •

½ kg de spaghetti • filetes de anchoa • ajo • nueces • queso parmesano rallado • aceite • sal y pimienta

filetes de bacalao desalado • Aceite de oliva • ajo • guindilla • perejil

filetes de pechuga • queso mozarella • jamón • salsa de piña • huevos batidos • pocillo de harina de trigo • pan rallado

filete de merluza, sin piel y espinas • leche • mantequilla • huevos • cebollino cortado en tiritas muy pequeñas • queso rallado • sal y pimienta

de ternera (para 8 filetes finos, del tamaño de un naipe - o carta de una baraja). es mejor que te los corten muy finos en la carnicería • *prosciutto* (o de Jamón serrano español de buena calidad) • salvia fresca para 8 filetes de ternera • aceite de oliva (o mantequilla sin sal) • madera • sal y pimienta

filete de robalo de 250 gramos * 1 cda de mostaza • harina de pan • harina de trigo • huevo 100 gramos espinacas salteadas • salsa bechamel • crema de leche • vino blanco seco sal pimienta al gusto

filetes de lenguado • limón • pan rallado • queso cheddar • perejil picado • margarina • sal y pimienta

filetes de pollo • jamón serrano • queso de fundir • huevo • pan rayado • aceite de oliva

filetes de ternera cortados por la mitad • jamón ahumado • pimientos rojos de piquillo • no muy finas de queso gruyere • huevos • sal y pimienta • harina y aceite para freir • madera

pasta rigatoni secos (Pasta con forma tubular, con el exterior estriado, más grande que el penne y corta al sesgo, no en diagonal) • sardinas frescas • cebolla • filetes de anchoas • pasas sultanas • piñones • azafrán • planta de hinojo • Sal y pimienta • harina y limón

filetes de pollo • pan molido con orégano, pimienta y ajo molido • salsa napolitana • huevos batidos con pimienta • pan molido c/n • queso rallado para gratinar

atún fresco (cortado en filetes de 1 cm aprox. cada uno) • cebolla • ajo y perejil picados (3 dientes de ajo y unas ramitas de perejil) • vinagre • aceite • pimentón • harina

(o filetes gruesos) de pescado. (Merluza, rape, halibut, fletan, gallo. .. ., sin espinas, fresco o congelado, también se puede hacer con rodajas de pescado, en cuyo caso, 1 grande por persona) • cebolla grande • manzanas rojas (dulces, tipo royal gala) • jamón serrano • pimiento rojo pequeño • mezcla de quesos rayados (ideal la mezcla de 5 quesos que venden en bolsa) • sal • pimienta • aceite de oliva

filetes de salmón, sin piel y sin espinas • granos de pimienta negra • eneldo • pimentón dulce • pan rallado • lima • aceite de oliva • sal

filetes de mero • cebolla • colas de gambas • yemaitas de esparragos • pimentón • sal, pimienta y harina • aceite de oliva virgen • fumet de pescado ( la receta está en mi página)

filetes de cinta de lomo fresco (decir al carnicero que os los corte de 1 cm de grosor) • foie que sea de calidad • harina de maíz • pimientos verdes cortados en juliana • Aceite de oliva • Agua • Sal

arroz largo • pechuga de pollo en filetes • cebollas tiernas • guisantes (descongelados) • maíz (de bote o descongelados) • pimiento rojo • aceite de oliva, sal y pimienta • salsa de soja

paiche en filetes fresco • limones sutiles y 4 limones dulces • yuca amarilla cocida • cebolla roja • ajo majado • plátano verde • ají limo, 2 ají rocoto • sal y pimienta • sachaculantro