cebolla cabezona o de huevo grande blanca o roja picadita • ajo machacados 1 cucharada rebozada de aceite de olivas o girasol • tomates • filetes de pescado ( uno por cada comensal) • sal y pimienta • alcaparras picaditas • aceitunas negras, partidas por la mitad • albahaca fresca finamente picada, igual cantidad de tomillo seco • azúcar blanca • judo de limón • aji picante, o tabasco • salsa negra o inglesa •

FILETES DE PESCADO( DE PREFERENCIA QUE SEA PESCADO DE TEXTURA NO TAN SUAVE)3KG • PIMIENTOS VERDES • CEBOLLAS PAITEÑAS • TOMATES ( NO TAN MADUROS) • PEPAS DE AJO • COCO RALLADO • PEREJIL O CULANTRO • SAL, PIMIENTA, COMINO • MOSTAZA • LECHE EN POLVO(3 CUCHARADAS)

langostinos jumbo pelados (dejarle la colita) • filetes largos de merluza • camarones pelados • vieiras • leche de coco • caldo de pescado (se puede preparar con las cabezas de los langostinos y el pescado) • pimentón (morrón) picadito • cebolla grande picadita • ajo picadito • curry • Sal, pimienta y aceite • tomates concasé (puede sustituirse por 2 cucharadas de pasta de tomate) •

filetes de pescado blanco (perca, fletan, mero, etc. ) • queso para fundir, el que más os guste • sal y pimienta molida • harina • huevos • pan rallado • aceite para freir

filetes de lomo unidos de dos en dos en forma de libro, por comensal • jamón serrano • queso en tranchete • harina • avecrén • cebolla • pimienta • vino blanco

pechuga de filete de pollo. (TB. con pollo asado que nos haya sobrado de otra vez. .. .) • piña (al natural ó en almíbar, si es temporada y usamos piña natural, suficiente con una rodaja) • huevo cocido • gambas (si nos lo podemos permitir, os aconsejo langostinos) cocidas • tartaletas para rellenar • especias para el pollo (yo uso muchas porque me encantan, suelo tener un bote con una mezcla hecha por mí con cúrcuma, garam masala, tandoori, cilantro, jenjibre, curry, sazonador pinchos............), • PARA LA SALSA ALIOLI • huevo • ajo, (si ha alguien le gusta fuerte, puede añadir 1/2 ó 1 más) • zumo de 1 limón • perejil fresco • sal •

cebolla gorda • pimiento verde • calabacitas • zanahorias • charada de sal de caldo de pollo • aceite de oliva virgen • filete de pechugas de pollo • vino blanco de cocina • sal y pimienta (al gusto)

filetes de corvina • aceite de oliva • tomates cherry cortados a la mitad • limones rebanados • alcaparras • vino blanco • Sal y pimienta

BACALAO DESALADO • LE LECHE • ACEITE VIREGEN EXTRA DE OLIVA • HARINA • AJO • ALCAPARRAS • FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE • EL JUGO DE 1 LIMÓN • PUÑADO DE PEREJIL

FILETES DE CERDO MUY FINOS • LONCHAS DE QUESO MANCHEGO MUY FINAS • LONCHAS DE JAMÓN SERRANO Ó YORK AL GUSTO • HARINA Y HUEVO PARA REBOZAR • ACITE DE OLIVA • TOMATE NATURAL TRITURADO 200GR • CEBOLLETA MUY PICADA • CALDO CONCENTRADO • BRANDY • MOSTAZA LA QUE MÁS GUSTE • AGUA Y SAL

filetes de lomo de cerdo • huevos • pan rallado • aceite de oliva • orégano • sal • ajo • tomate triturado natural • mozzarrella rallada • puñadito de queso parmesano • leche • azúcar

filete grande merluza • sal • huevos • Aceite de oliva • Como guarnición, nos harán falta dos patatas medianas y un puñado de guisantes • mantequilla

base de pizza • filete de panga • harina • gambas pequeñas crudas y peladas • sal • aceite de oliva • tomate triturado • perejil • cebolla • pimiento rojo • queso rulo de cabra

pechugas de pollo cortadas a filetes • langostinos • almejas • ajo • caldo de pollo, puede ser de pastilla • Whisky • sal • perejil • pimienta molida • aceite de oliva

pechuga a filetes • pan rallado • huevo • aceite claro

filetes de emperador • cebollas • nata liquida de 200 ml • vino blanco seco • bacon • ajo • colmada de piñones • sal y pimienta • harina y aceite de oliva

berenjenas • filetes de merluza sin piel, ni espina • salsa bechamel espesita • Parmesano rallado • aceite de oliva • sal y mantequilla

filetes de pampanito • acetite de oliva • vino blanco • tunas picadas • mantequilla • azúcar • clavos de olor • Sal y pimienta

filetes de salmón • aguacates • limones • chile verde o serrano picado • ajo picado • aceite de oliva • cebolla rebanada • zanahorias al vapor • brócoli al vapor • Sal y pimienta

pechugas de pollo • pediremos al carnicero que nos las corte a filetes finitos • cebollas • aceite de oliva virgen • vinagre de Módena • sal y • pimienta molida

BACALAO DESALADO • FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE • HARINA • HUEVO • MANTEQUILLA • ACEITE • JUGO DE LIMÓN • CORTEZA DE LIMÓN RALLADA • PEREJIL PICADO • CEBOLLINO • ARROZ • SAL

filetes de carne • vino blanco • miel de abeja • mostaza • laurel • migas de pan • ajo molido • Sal y pimienta

filetes de lomo de cerdo aplanado • queso de rulo de cabra • morcilla de cebolla • sal • harina • huevos • pan rallado • aceite de oliva para freir

filetes de dorado • pasta de tomate • ajo picado • papas grandes cortadas en bastones • tomillo fresco • agua • cebolla paiteña picada en tiras • pimiento rojo picado en tiras • pimiento verde picado en tiras • Sal y pimienta

pechuga de pollo en filetes • jamón • queso fundido • huevos • pan rallao

Para el caldillo • vinagre de manzana • mostaza criolla en semillas • jengibre rallado • panela • tomillo • laurel • pimientas gordas • clavos de olor • canela en rama • perejil • cebolla •

filetes de cinta de lomo • jamón cocido picadito • huevos duros • sal • huevo • pan rallado • tomates • pimienta molida • orégano • aceite de oliva

harina • harina más una cucharadita • huevos • leche • filetes de anchoas en aceite y sal

Filete de Salmón limpio • aceite de oliva de 0,6 • calabacín amarillo • huevos AA • Salsa tausi: Para 10 raciones • aceite vegetal de 0.125 • pan rallado • pimientos rojos